Ursprünglich ein christliches Abendmahlgebäck wurde die Brezel über die Jahrhunderte zum Alltagsgebäck.
Aber wer hat sie erfunden, warum heißt sie so und woher kommt ihre Gestalt? Diesen Fragen widmet sich seit 2016 das Brezel Museum in der Brezelgemeinde Erdmannhausen, nahe der Schillerstadt Marbach am Neckar, in der Tourismusregion Marbach-Bottwartal.
Alles begann vor 75 Jahren in der Brezelfabrik, wo Emil Huober seine Idee umsetzte, nur aus den dünnen Ärmchen der Brezel eine Laugenbrezel zu backen, die immer frisch und immer knusprig ist. Reihenweise schlangen Brezelschlingerinnen damals die Brezeln von Hand, wo heute schon über 30.000 Museumsbesucher das Geheimnis des schwäbischen Traditionsgebäcks entdeckten. Als es in den Räumlichkeiten der Ersten Württembergischen Brezelfabrik für die HUOBER BREZELN zu eng wurde, erfolgte in Erdmannhausen im Ried der Fabrikneubau und in der ehemaligen Backstube konnte nach 60 Jahren das BrezelMuseum eröffnet werden.
Der Rundgang durch das Museum fasziniert durch die verschiedenen Perspektiven und Bedeutungsdimensionen des Gebäcks, durch das dreimal die Sonne scheint. Dem Besucher begegnet die Brezel als Symbol der Bäcker und als Zunftzeichen.
In der Backstube wird die Brezel als Lebensmittel im Wandel von der handwerklichen zur industriellen Produktion gezeigt – hier wird man selbst zum Brezelschlinger, wie einst Bäcker Frieder aus Urach.
Dessen Legende wird als Hörspiel mit Lichtinszenierungen gezeigt und zieht dabei Parallelen zur Gegenwart – zur Nahrungsmittelproduktion und zur Landwirtschaft. Im Obergeschoss ist derzeit die Sonderausstellung zu „75 Jahre HUOBER BREZEL – immer frisch und knusprig“ zu sehen.
Es scheint etwas wirklich Tiefgründiges in diesem Gebäck zu stecken – auf manche Fragen erhaltet ihr Antworten, vieles lässt sich nur selbst erleben – am besten beim Brezeln-Schlingen, zumindest an den Strickbrezeln oder bei vorangemeldeten Führungen mit Brezelbacken.
Und zum Vormerken: Am 5. Juli 2026 wird der 10. Museumsgeburtstag gefeiert.
Gerade in der heutigen Zeit behält die Brezel mit ihrer Gestalt etwas Bleibendes im Unbeständigen.
Das BREZELMUSEUM befindet sich nur wenige Gehminuten vom Bahnhof Erdmannhausen (S4 Stuttgart–Backnang).
Direkt gegenüber lädt auf dem Spielplatz die Riesenbrezel zum Klettern ein. Individuelle Führungen, Betriebsfeiern und Kindergeburtstage mit gemeinsamem Brezelbacken werden in Absprache selbstverständlich auch unter der Woche angeboten.
Infos:
BrezelMuseum
Badstraße 8, Erdmannhausen
